Bella da vedere. Buona da mangiare. Perfetta da piegare.
C’è un momento preciso in cui capisci che stai per mangiare qualcosa di diverso. Spesso lo intuisci già dal bancone, dai dettagli, dal modo in cui le nostre pizze si presentano. Ma ne hai la certezza quando prendi in mano la fetta, la pieghi e fai il primo morso.
È lì che tutto si chiarisce: la croccantezza dell’impasto sotto, la farcitura succosa sopra, l’equilibrio che si ricompone nella piega. In quel gesto semplice capisci che questa pizza è stata pensata per essere mangiata proprio così.
Quella fetta è la Slice Italiana.
Ed è quello che facciamo a Giulianova, in Abruzzo, da oltre quindici anni.
Non l’abbiamo chiamata New York Style. E non è un caso.
50 cm
Ruota maxi da condividere (o da assaggiare a fette)
8 fette
300–330°C su pietra
Cottura che dà croccantezza e bordo dorato
Fino a 48 ore
Maturazione lunga per leggerezza e digeribilità
La Nostra realtà
Quando abbiamo iniziato, nel 2009, il grande formato venduto a fette non aveva ancora un nome preciso in Italia. Non era altro che una versione più grande della pizza classica , c’era chi lo chiamava maxi, chi ruota, chi pizza famiglia, chi gigante. Nomi che descrivono una dimensione, non uno stile.
Il riferimento alla New York Style arrivava spesso in modo spontaneo, e lo capiamo. Siamo cresciuti vedendo questo formato nelle serie TV americane, nei film, nell’immaginario popolare, perfino nei cartoni delle Tartarughe Ninja. Quel tipo di fetta è diventato un’icona.
Ma la realtà, almeno la nostra realtà, è diversa.
Gli impasti che usiamo sono il risultato di anni di ricerca e sperimentazione . Gli ingredienti parlano il linguaggio del territorio e dell’eccellenza italiana: pecorino di Castel del Monte, Ventricina del Vastese, Lardo di Colonnata , Prosciutto di Parma,Alici dell’Adriatico, sono solo alcuni dei prodotti che portiamo sulle nostre pizze. Anche l’equilibrio dei sapori segue il palato italiano, non quello americano.
Per questo non la consideriamo la copia di un originale.
La consideriamo l’evoluzione italiana di un formato iconico.
Ed è proprio per raccontare questa identità che abbiamo scelto di darle un nome preciso: Slice Italiana.
Una pizza progettata, non solo preparata
La Slice Italiana non nasce per caso.
Ogni scelta , dalla struttura dell’impasto alla distribuzione della farcitura , risponde a un’idea precisa di come deve essere una fetta perfetta.
Deve essere sottile e leggera, ma non fragile.
Deve essere croccante sotto, in modo da reggere bene il peso degli ingredienti.
Deve essere succosa sopra, perché la farcitura deve avere carattere, non asciugarsi sulla superficie.
Deve essere buona calda, appena uscita dal forno. Ma deve sapersi difendere anche fredda. E, quando viene rigenerata in padella o in forno, deve tornare piacevole, fragrante, viva. Perché una pizza pensata anche per essere portata a casa e mangiata sul divano oppure subito davanti al bancone deve funzionare in ogni situazione.
E poi c’è la piega. Quel gesto semplice che trasforma una fetta in un morso completo, dove impasto, base e farcitura arrivano insieme e si completano . Non tutte le pizze reggono la piega. La nostra è stata costruita per farlo.
Il bancone che racconta il territorio
C’è una cosa che la pizza al taglio può fare, e che poche altre forme di ristorazione riescono a fare con la stessa immediatezza: mostrare.
Vendere dal banco, con le pizze in bella vista, significa poter raccontare ogni giorno qualcosa prima ancora che il cliente abbia scelto. Un ingrediente nuovo. Un abbinamento insolito. Un prodotto del territorio che, altrimenti, resterebbe solo un nome scritto su un menù.
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Pizze che diventano piccoli viaggi nella gastronomia italiana, raccontati attraverso una fetta.
Questo è uno dei motivi per cui crediamo nella pizza al taglio: non solo come formato comodo e veloce, ma come esperienza vera.
Esiste ancora il pregiudizio che la associa a un cibo rapido e di qualità inferiore, come se fosse un gradino sotto la pizzeria tradizionale o il ristorante. Ma non è così, se progettata bene può regalare un’esperienza che appaga tutti i sensi .
La pizza al taglio può essere leggera, curata, di qualità, ricca di territorio, piacevole da mangiare in piedi fuori dalla pizzeria o seduti sul divano di casa. Può sorprendere.
Per noi lo street food non è una scorciatoia.
È un palco.
E su quel palco cerchiamo di mettere il meglio che abbiamo.
Quindici anni di un’idea sola
Con il tempo, questo lavoro non ha costruito soltanto un prodotto: ha costruito uno stile riconoscibile. Oggi la nostra pizza si distingue per come è fatta, per come è farcita, per come si presenta. Non è solo una pizza più grande. È un linguaggio preciso, fatto di friabilità, equilibrio, identità visiva e attenzione al dettaglio.
È proprio quando uno stile diventa riconoscibile che smette di essere una semplice variante e diventa identità. Ed è per questo che, dopo anni, abbiamo scelto di dargli un nome chiaro: Slice Italiana.
La base della nostra Slice: tecnica, tempo, leggerezza
Alla Compagnia della Pizza l’impasto non è “solo il supporto” del topping: è quello che rende la slice croccante, stabile e leggera.
Lavoriamo con idratazioni oltre il 60%, prefermenti (come la biga) e maturazioni lunghe, perché la nostra pizza al taglio deve fare una cosa precisa: reggere condimenti generosi senza diventare pesante, restando asciutta e piacevole al morso.
È qui che nasce lo stile della Slice all’Italiana: formato street, ma costruito con metodo artigianale.
Anche le guide gastronomiche Gambero Rosso, 50 Top Pizza, Identità Golose , hanno notato quello che i nostri clienti ci dicono da anni: che si percepisce la leggerezza dell’ l’impasto, che si digerisce facilmente bene ma sopratutto che si torna volentieri.
Non lo viviamo come un traguardo.
Lo viviamo come una conferma che la strada era quella giusta.
Cosa vogliamo che sia ogni fetta
Noi crediamo che la pizza al taglio italiana possa evolversi senza perdere la sua natura. Abbiamo scelto un formato iconico e lo abbiamo portato nella qualità contemporanea, mantenendolo accessibile.
Vogliamo che ogni fetta sia:
• Desiderabile — ti colpisce prima ancora di assaggiarla. L’estetica conta, e la curiamo.
• Memorabile — ti resta in mente per il gusto, per la leggerezza, per la pulizia del morso.
• Riconoscibile — ha uno stile preciso, non solo una dimensione.
• Italiana — negli ingredienti, nella cultura, nel territorio che racconta.
Bella da vedere, buona da mangiare, perfetta da piegare: questa è la nostra Slice Italiana.
La Slice Italiana non è solo il nome di una pizza: è l’identità di uno stile che abbiamo costruito nel tempo.
Domande frequenti
Cos’è esattamente la Slice Italiana?
È una fetta ricavata da una pizza tonda contemporanea da 50 cm: uno spicchio generoso, con impasto sottile e leggero, croccante sotto e succoso sopra, con una farcitura curata e ben distribuita. La forma rotonda valorizza lo spicchio originale, e la rende diversa dalla classica pizza al taglio quadrata.
È come la New York Style?
Il formato è lo stesso della New York Style, ma la Slice Italiana è qualcosa di diverso: presentazione al banco, cura dei dettagli, impasto, qualità degli ingredienti, equilibrio e identità seguono interamente la cultura gastronomica italiana. Non è una copia: è uno stile proprio.
Da quando la fate?
Lavoriamo questo formato a Giulianova dal 2009. Nel tempo lo abbiamo evoluto fino a dargli un’identità chiara e riconoscibile. La Slice Italiana, come nome e come stile definito, è il risultato di questo percorso.
Quanto è grande una fetta?
È un ottavo di una pizza da 50 cm. In genere tre o quattro fette sono sufficienti per un pasto completo. È pensata anche per essere condivisa, portata a casa o mangiata in piedi fuori dalla pizzeria.
È pizza al taglio?
Sì. È una forma contemporanea di pizza al taglio: street food veloce, ma progettato per essere leggero, friabile, appagante e riconoscibile.
Dove posso mangiarla?
Da Compagnia della Pizza, in Via Trieste 181/183 a Giulianova, in Abruzzo.
Siamo aperti dal martedì alla domenica, dalle 17:00 alle 22:00
Il punto in cui nasce il “crunch” della nostra Slice
Quando la slice è cotta come si deve, lo senti subito: profumo, consistenza, leggerezza.
Ogni fetta deve essere bella, generosa e in equilibrio
Alla Compagnia della Pizza la farcitura non è “mettere cose sopra”: è progettare una slice che funzioni davvero.
La nostra è una pizzeria al taglio dove la fetta deve reggere, restare croccante e darti soddisfazione fino all’ultimo morso. Per questo lavoriamo su tre cose: qualità delle materie prime, equilibrio dei sapori e cura estetica.
La Slice all’Italiana è generosa, sì — ma mai caotica. Ogni ingrediente ha un ruolo, ogni consistenza è pensata, ogni combinazione deve essere chiara e riconoscibile.
Alcune delle nostre Slice
